Tranches au caramel
Cuisine du monde – Dessert
Recette d’origine britannique/nord américaine.
Remerciements à Fork and Beans pour la recette au caramel !
En devenant végan, Jill pensait ne plus jamais pouvoir en manger…
Personnes
6
Préparation
50 min
Type
Dessert
Ingredients
- 200 ml de crème coco
- 120 g de sucre moscovade (sucre complet)
- 75 g de margarine (St Hubert Bio, par exemple)
- 2 c/s de sirop doré
- 100 g de farine
- 100 g de fécule de mais
- 100 g de margarine
- 75 g de sucre (si possible blanc pour préserver la couleur blanchâtre du sablé)
- Une pincée de sel
- 100 g de chocolat noir
Préparation
Etape 1
Pour préparer le caramel, mettre les 4 premiers ingrédients dans une poêle et chauffer à feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre. En se servant d’un thermomètre à sucre, monter la température à 110°C – Remuer pendant au moins 20 minutes, le mélange va se détacher de la poêle. Au dessus de cette température, le caramel devient vraiment moelleux.
Etape 2
Préchauffer le four à 180°C.
Etape 3
Pour préparer la base du sablé, verser les farines dans un saladier, ajouter le sel et mélanger avec la margarine jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajouter un peu d’eau pour former une pâte épaisse.
Etape 4
Étaler la pâte dans un moule anti adhérent, la piquer à l’aide d’une fourchette et cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que la pâte commence à dorer.
Etape 5
Verser le caramel chaud sur le sablé et laisser refroidir.
Etape 6
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis verser le sur le caramel. Laisser refroidir à température ambiante avant de découper en tranches. Éviter de mettre le plat au réfrigérateur, car en découpant les parts, le chocolat risque de craqueler.
Nutrition
- Protéines 35%
- Glucides 76%
- Calories 12%
Ils ont testé cette recette
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