Tranches au caramel

Cuisine du monde – Dessert

Recette d’origine britannique/nord américaine.
Remerciements à Fork and Beans pour la recette au caramel !
En devenant végan, Jill pensait ne plus jamais pouvoir en manger…

Personnes

6

Préparation

50 min

Type

Dessert

Ingredients

  • 200 ml de crème coco
  • 120 g de sucre moscovade (sucre complet)
  • 75 g de margarine (St Hubert Bio, par exemple)
  • 2 c/s de sirop doré
  • 100 g de farine
  • 100 g de fécule de mais
  • 100 g de margarine
  • 75 g de sucre (si possible blanc pour préserver la couleur blanchâtre du sablé)
  • Une pincée de sel
  • 100 g de chocolat noir

Préparation

Etape 1
Pour préparer le caramel, mettre les 4 premiers ingrédients dans une poêle et chauffer à feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre. En se servant d’un thermomètre à sucre, monter la température à 110°C – Remuer pendant au moins 20 minutes, le mélange va se détacher de la poêle. Au dessus de cette température, le caramel devient vraiment moelleux.

Etape 2
Préchauffer le four à 180°C.

Etape 3
Pour préparer la base du sablé, verser les farines dans un saladier, ajouter le sel et mélanger avec la margarine jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajouter un peu d’eau pour former une pâte épaisse.

Etape 4
Étaler la pâte dans un moule anti adhérent, la piquer à l’aide d’une fourchette et cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que la pâte commence à dorer.

Etape 5
Verser le caramel chaud sur le sablé et laisser refroidir.

Etape 6
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis verser le sur le caramel. Laisser refroidir à température ambiante avant de découper en tranches. Éviter de mettre le plat au réfrigérateur, car en découpant les parts, le chocolat risque de craqueler.


Nutrition

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed orci risus, tempus eget odio vel, interdum rutrum augue. Fusce suscipit vulputate ipsum id pulvinar
  • Protéines 35% 35%
  • Glucides 76% 76%
  • Calories 12% 12%

Ils ont testé cette recette

« Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed orci risus, tempus eget odio vel, interdum rutrum augue. Fusce suscipit vulputate ipsum id pulvinar. Nunc tristique sapien a mi sagittis facilisis. Vivamus vitae lobortis massa. »

« Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed orci risus, tempus eget odio vel, interdum rutrum augue. Fusce suscipit vulputate ipsum id pulvinar. Nunc tristique sapien a mi sagittis facilisis. Vivamus vitae lobortis massa. »

Autres recettes

Glace à la noix de coco et au rhum

Glace à la noix de coco et au rhum

Glace à la noix de coco et au rhumDessert, sans gluten, pour 4 personnesRecette inspirée de la recette d’un ami de JillTemps de préparation : 5 minutesBarattage : 20 minutes (avec une sorbetière) Note: Recette parfaite pour ceux qui n’aiment pas le chocolat ou pour...