Tranches au caramel

Préparation

Etape 1 Pour préparer le caramel, mettre les 4 premiers ingrédients dans une poêle et chauffer à feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre. En se servant d’un thermomètre à sucre, monter la température à 110°C – Remuer pendant au moins 20 minutes, le mélange va se détacher de la poêle. Au dessus de cette température, le caramel devient vraiment moelleux. Etape 2 Préchauffer le four à 180°C. Etape 3 Pour préparer la base du sablé, verser les farines dans un saladier, ajouter le sel et mélanger avec la margarine jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajouter un peu d’eau pour former une pâte épaisse. Etape 4 Étaler la pâte dans un moule anti adhérent, la piquer à l’aide d’une fourchette et cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que la pâte commence à dorer. Etape 5 Verser le caramel chaud sur le sablé et laisser refroidir. Etape 6 Faire fondre le chocolat au bain-marie puis verser le sur le caramel. Laisser refroidir à température ambiante avant de découper en tranches. Éviter de mettre le plat au réfrigérateur, car en découpant les parts, le chocolat risque de craqueler.