Tourte Sétoise

Cuisine française – Plat principal

La ‘Tielle Sétoise’ traditionnelle se prépare normalement avec des calamars ou des encornets qui sont remplacés par des spaghettis de mer dans cette recette.

Personnes

4

Préparation

20 min

Cuisson

40 min

Type

Plat

Ingredients

  • 400 g de pâte feuilletée
  • 2 c/s d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail finement émincée
  • 1 oignon finement émincé
  • Une pincée d’herbes de Provence
  • 500 g de tomates coupées en dés
  • 2 c/s de concentré de tomates
  • 1 c/c de sucre moscovade (sucre complet)
  • 50 g protéines de soja texturées (PST) trempées dans de l’eau chaude
  • 40 g d’olives noires dénoyautées et tranchées
  • 10 g de spaghettis de mer (algues de variété Himanthalia elongata) trempées et finement hachées
  • Un verre de vin rouge
  • Sel et poivre
  • 1 c/s d’huile d’olive
  • 1 c/s de paprika

Préparation

Etape 1
Faire revenir les oignons et l’ail dans une grande poêle.

Etape 2
Ajouter le reste des ingrédients sauf l’huile et le paprika, et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Etape 3
Préchauffer le four à 150°C, puis mélanger l’autre c.s d’huile d’olive avec le paprika dans un bol.

Etape 4
Étaler la pâte au rouleau afin d’obtenir 4 grands cercles de 2-3mm d’épaisseur et 4 cercles plus petits pour le dessus.

Etape 5
Étaler la pâte dans des petits moules à tarte et ajouter la garniture puis recouvrir avec les petits cercles de pâte. Mouiller les bords puis les souder.

Etape 6
Badigeonner les tartes avec le mélange huile/paprika puis cuire 15 minutes.

Etape 7
Servez chaud, tiède ou froid avec un bon verre de rosé. Les spaghettis de mer ne perdent pas leur saveur quand elles sont cuites contrairement à la plupart des autres algues.


Nutrition

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  • Protéines 35% 35%
  • Glucides 76% 76%
  • Calories 12% 12%

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