Tortilla Española

Préparation

Etape 1 Couper les oignons et les pommes de terre en petits cubes aussi finement que possible et les cuire à feu doux dans l’huile pendant au moins 20 minutes jusqu’à ce que le mélange caramélise, en prenant soin de mélanger de temps en temps. Etape 2 Dès que les pommes de terre commencent à dorer, préparer la sauce avec le reste des ingrédients et mélanger. La préparation doit avoir l’apparence des œufs, et ne doit être ni trop liquide, ni trop épaisse. Etape 3 Mélanger à nouveau les oignons et les pommes de terre avant de verser la sauce et cuire pendant environ 10 minutes sans mélanger. Remuer si besoin la casserole pour éviter que la tortilla n’accroche. Retirer du feu et placer le plat sous le grill pour que le dessus soit bien doré. Etape 4 Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de servir. Ce plat se sert à température ambiante accompagné d’olives vertes et d’une bière fraîche, et est aussi délicieux le lendemain.