Potiron rôti aux épices

Entrée sans gluten

 

Pour 4 personnes

 

Recette inspirée de Yotam Ottolenghi

 

Temps de préparation : 30 minutes

 

Note: Cette entrée s’accommode parfaitement avec un yaourt au soja – le tahin et le citron vert relèvent le goût et la sauce peut être servie en ‘dipper’ avec des bâtonnets de carottes ou servie sur de la roquette.

 

Personnes

4

Préparation

30 min

Cuisson

?? min

Type

Entrée

Ingrédients

  • 1 potimarron
  • Une bonne cuillère d’huile d’olive
  • 2 c/s de gousse de cardamone
  • 1 c/c de piment de Jamaïque
  • Sel
  • 100 g de yaourt soja nature
  • 1 grande c/s de tahin
  • 1 citron vert
  • 1 piment vert finement haché
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 200°C.

  Étape 2 Griller les gousses de cardamone et le piment dans une poêle sèche pendant quelques minutes. Piler le mélange au mortier. Retirer les cosses et réduiser les graines en poudre. Ajouter l’huile d’olive et mélanger.   Étape 3 Découper la courge en tranches épaisses de 5 mm et les disposer sur une plaque de cuisson. Les badigeonner d’huile ainsi que du mélange d’épices, saupoudrer de sel marin et faire cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à caraméliser. Retirer du four et laisser refroidir.   Étape 4 Verser le yaourt dans un saladier, ajouter le tahin, le jus d’un demi citron et mélanger au batteur pour obtenir une pâte riche et onctueuse.   Étape 5 Disposer les tranches de courge sur un plat, verser le mélange au yaourt puis ajouter le piment coupé en tranche et les feuilles de coriandre.

Étape 1

Préchauffer le four à 200°C.

 

Étape 2

Griller les gousses de cardamone et le piment dans une poêle sèche pendant quelques minutes. Piler le mélange au mortier. Retirer les cosses et réduiser les graines en poudre. Ajouter l’huile d’olive et mélanger

 

Étape 3

Découper la courge en tranches épaisses de 5 mm et les disposer sur une plaque de cuisson. Les badigeonner d’huile ainsi que du mélange d’épices, saupoudrer de sel marin et faire cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à caraméliser. Retirer du four et laisser refroidir

 

Étape 4

Verser le yaourt dans un saladier, ajouter le tahin, le jus d’un demi citron et mélanger au batteur pour obtenir une pâte riche et onctueuse.

 

Étape 5

Disposer les tranches de courge sur un plat, verser le mélange au yaourt puis ajouter le piment coupé en tranche et les feuilles de coriandre

Nutrition

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  • Protéines 35% 35%
  • Glucides 76% 76%
  • Calories 12% 12%

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