Mayonnaise maison sans gluten

Sauce

Note de Jill : c’est la meilleure mayonnaise que j’ai jamais goûtée et elle se prépare de la même façon que la mayonnaise classique. Jolie texture et délicieuse mais ne pas la laisser reposer trop longtemps, surtout s’il fait chaud !

Personnes

?

Préparation

10 min

Type

Sauce

Ingredients

  • 1 c/c de ‘No Egg’ (substitut d’œuf disponible à www.unmondevegan.com)
  • 2 c/soupe d’eau
  • ½ c/c de moutarde (facultatif)
  • Un nuage d’eau citronnée ou de vinaigre
  • 150 ml d’huile de colza ou de tournesol
  • Sel

Préparation

Etape 1
Dans un bol, mixer le No Egg avec l’eau et laissez reposez pendant une minute.

Etape 2
Incorporer la moutarde (ce n’est pas obligatoire), le jus de citron et le sel.

Etape 3
Ajouter délicatement quelques gouttes d’huile et mélanger pour homogénéiser. Inutile d’utiliser un mixeur électrique pour que la mayonnaise prenne. Ajouter à nouveau quelques gouttes et mixer. Continuer ainsi jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Ajouter ensuite l’huile en plus grande quantité.

Etape 4
Servir immédiatement. Cette mayonnaise est délicieuse mais ne prend pas bien si la température est trop élevée.

Nutrition

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  • Protéines 35% 35%
  • Glucides 76% 76%
  • Calories 12% 12%

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