Griot

Cuisine du monde – Plat principal

Le griot est spécialité haïtienne à base de seitan pour remplacer le porc.

Personnes

4

Préparation

10 min

Cuisson

40 min

Type

Plat principal

Ingredients

  • 2 citrons verts pressés
  • 3 oranges pressés
  • 1 c/c d’ail en poudre ou granulé
  • 1 piment coupé en petits morceaux
  • 1 poivron rouge ou vert finement émincé
  • 1 c/c de persil haché
  • 1 c/c de romarin
  • 1 c/ de curcuma en poudre
  • 1 bouillon de légumes
  • Sel et poivre
  • 400 g de seitan coupé en petits morceaux.
  • 50 ml d’huile d’olive pour la cuisson

Préparation

Etape 1
Mixer tous les ingrédients, sauf l’huile, dans un grand saladier et laisser mariner pendant une nuit au réfrigérateur. L’orange amère est utilisée dans la recette traditionnelle, il est donc inutile d’ajouter du sucre.

Etape 2
Transférer le mélange dans une grande poêle et cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce s’évapore. Les morceaux de seitan vont s’imprégner de la sauce vont commencer à coller à la poêle.

Etape 3
Ajouter l’huile dans la poêle et faire revenir les morceaux de seitan jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement croustillants.

Etape 4
Servir chaud accompagné de riz Créole, avec un bouillon de légumes et du pikliz.

Nutrition

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  • Protéines 35% 35%
  • Glucides 76% 76%
  • Calories 12% 12%

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