Curry de pois chiches et potimarron

Cuisine du monde – Plat sans gluten

Recette classique végétalisée des œufs au curry de Madhur Jaffery.

Personnes

4

Préparation

10 min

Cuisson

30 min

Type

Plat

Ingredients

• 1 c.s d’huile d’olive • 1 oignon émincé • 1 potimarron, de taille moyenne coupé en cubes d’ 1-2 cm • 1 c.c. de poudre de cari doux • 400 ml de crème de coco et 100 ml d’eau • 1 grande boîte de de conserve de pois chiches égouttés (environ 530 g) • 2 c/s de purée de tomates • Sel

Préparation

Etape 1 Faire revenir les oignons et les dés de potiron dans l’huile pendant 10 minutes. Etape 2 Ajouter la poudre de curry et mélanger. Etape 3 Ajouter la crème de coco, les pois chiches, la purée de tomates et le sel, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 15 minutes. Ajouter un peu d’eau si le mélange devient trop épais. Etape 4 Servir chaud avec du riz, du chutney et une pincée de feuilles de coriandre fraîche.

Nutrition

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  • Protéines 35% 35%
  • Glucides 76% 76%
  • Calories 12% 12%

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