Caviar d’aubergine
Entrée sans gluten
Plat oriental/nord africain
Note: Connu aussi sous le nom de caviar d’aubergine ou de purée d’aubergine
Personnes
4
Préparation
10 min
Cuisson
?? minType
EntréeIngrédients
- 2 aubergines de taille moyenne (environ 400-500 g)
-
2 gousses d’ail pelées et hachées
-
2 c/s de tahin
-
Un citron pressé
-
Sel
Préparation
Étape 1
Pour faire revenir les aubergines, faire une entaille au niveau de la tige pour permettre à la vapeur de s’échapper et les placer les sur le gril du barbecue, les retourner jusqu’à ce que la peau soit entièrement noircie. Vous pouvez aussi les cuire dans un poêle à bois ou au four.
Étape 2
Les laisser refroidir puis les découper en deux puis retirer les parties pulpeuses.
Étape 3
Ajouter la pulpe aux autres ingrédients, puis ajouter progressivement le jus de citron. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
Étape 4
Les disposer dans un saladier et mettre au frais pendant quelques heures. Servir en entrée avec du pain pita grillé, des toasts, des gressins ou des crudités.
Nutrition
- Protéines 35%
- Glucides 76%
- Calories 12%
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