Baba Ganoush

Entrée sans gluten

Plat oriental/nord africain

Note: Connu aussi sous le nom de caviar d’aubergine ou de purée d’aubergine

 

 

Personnes

4

Préparation

10 min

Cuisson

?? min

Type

Entrée

Ingrédients

  • 2 aubergines de taille moyenne (environ 400-500 g)
  • 2 gousses d’ail pelées et hachées

  • 2 c/s de tahin

  • Un citron pressé

  • Sel

Préparation

Étape 1

Pour faire revenir les aubergines, faire une entaille au niveau de la tige pour permettre à la vapeur de s’échapper et les placer les sur le gril du barbecue, les retourner jusqu’à ce que la peau soit entièrement noircie. Vous pouvez aussi les cuire dans un poêle à bois ou au four.  

 

Étape 2 

Les laisser refroidir puis les découper en deux puis retirer les parties pulpeuses.  

 

Étape 3 

Ajouter la pulpe aux autres ingrédients, puis ajouter progressivement le jus de citron. Goûter et ajuster l’assaisonnement. 

 

Étape 4

Les disposer dans un saladier et mettre au frais pendant quelques heures. Servir en entrée avec du pain pita grillé, des toasts, des gressins ou des crudités.

 

 

 

Nutrition

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  • Protéines 35% 35%
  • Glucides 76% 76%
  • Calories 12% 12%

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